학과활동
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‘식사요법’에서 저나트륨식(Low Sodium Diet) 실습
식품영양학과 2026-04-22 30
지난 4월 9일, 4학년 과목인 ‘식사요법’에서 저나트륨식(Low Sodium Diet) 실습을 푸드랩에서 진행하였습니다!
콩나물국과 오이무침을 같은 재료로 소금 양만 다르게 해서1조- 0.8%, 2조- 0.5%, 3조- 0.3%
이렇게 세 가지 염도로 각 조에서 조리했는데, 숫자 차이는 작아도 맛 차이는 생각보다 훨씬 크게 느껴졌습니다.
관능평가(Sensory Evaluation) 결과 학우분들은 일반식을 선호하였며 교수님께서는 저염식을 더 선호하였습니다
나트륨 함량을 계산해보니 100ml 기준 0.8% 염도면 소금이 무려 1.6g, 나트륨으로 치면 640mg이나 된다는 걸 처음 실감했습니다. 하루 권장량이 2,000mg인데 국 한 그릇이면 이미 절반 가까이 채운다는 사실… 고혈압·심혈관 환자분들이 왜 식단 관리를 철저히 해야 하는지 머리가 아닌 몸으로 이해된 실습이었습니다.
식사요법이 단순한 제한이 아니라 환자의 삶의 질을 지키는 중요한 치료 수단임을 다시 한번 느꼈습니다. 또한 치료식을 만들고 먹어봄으로써 환자들의 어려움 또는 불만에 대해 생각해 볼 수 있는 시간이었습니다
#식사요법실습 #저나트륨식 #심혈관질환식이 #식품영양학과 #고신대학교
콩나물국과 오이무침을 같은 재료로 소금 양만 다르게 해서1조- 0.8%, 2조- 0.5%, 3조- 0.3%
이렇게 세 가지 염도로 각 조에서 조리했는데, 숫자 차이는 작아도 맛 차이는 생각보다 훨씬 크게 느껴졌습니다.
관능평가(Sensory Evaluation) 결과 학우분들은 일반식을 선호하였며 교수님께서는 저염식을 더 선호하였습니다
나트륨 함량을 계산해보니 100ml 기준 0.8% 염도면 소금이 무려 1.6g, 나트륨으로 치면 640mg이나 된다는 걸 처음 실감했습니다. 하루 권장량이 2,000mg인데 국 한 그릇이면 이미 절반 가까이 채운다는 사실… 고혈압·심혈관 환자분들이 왜 식단 관리를 철저히 해야 하는지 머리가 아닌 몸으로 이해된 실습이었습니다.
식사요법이 단순한 제한이 아니라 환자의 삶의 질을 지키는 중요한 치료 수단임을 다시 한번 느꼈습니다. 또한 치료식을 만들고 먹어봄으로써 환자들의 어려움 또는 불만에 대해 생각해 볼 수 있는 시간이었습니다
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