학과활동
공유하기
풀무원 견학(2026.09.08)-3학년
식품영양학과 2026-09-14 56
공장견학 내용
풀무원 공장에 들어가기 전 두부 스마트팩토리에서 두부를 만드는 과정과 각 나라별 두부의 종류에 대해 설명을 들었다.
이후 두부가 실제로 만들어지는 현장을 견학하였다. 콩을 불린 후 물기를 제거하고 세라믹을 이용해 콩즙을 만드는 과정을 거친 후 온두유를 두부로 만드는 공간에서 스팀을 이용해 비지를 제거하고 맑은 두유를 만든다.
따뜻한 두유에 천일염 응고제를 넣어 순두부를 만든 뒤 이를 고르게 부수어 면포에 담고 순물을 제거한다. 이때 순물을 제거하는 정도에 따라 단단한 부침용 두부와 부드러운 찌개용 두부로 나누어진다는 것을 알게 되었다.
이후 두부가 실제로 만들어지는 현장을 견학하였다. 콩을 불린 후 물기를 제거하고 세라믹을 이용해 콩즙을 만드는 과정을 거친 후 온두유를 두부로 만드는 공간에서 스팀을 이용해 비지를 제거하고 맑은 두유를 만든다.
따뜻한 두유에 천일염 응고제를 넣어 순두부를 만든 뒤 이를 고르게 부수어 면포에 담고 순물을 제거한다. 이때 순물을 제거하는 정도에 따라 단단한 부침용 두부와 부드러운 찌개용 두부로 나누어진다는 것을 알게 되었다.
물류 창고에서는 제품이 소비자에게 전달되기 전까지 물품이 어떻게 관리되고 출고되는지 직접 살펴보았다. 제품들은 종류와 수량에 따라 정리되어 보관되고 있었으며 주문된 물품을 확인한 후 박스 단위로 포장하여 출고하는 과정을 볼 수 있었다.
감상평
이번 풀무원 두부공장 견학을 통해 두부가 생각보다 다양한 과정을 거쳐 만들어진다는 것을 알게 되어 흥미로웠다.
직접 공장을 둘러보며 대량으로 식품을 생산하면서도 일정한 맛과 품질을 유지하기 위해 세심하게 관리하고 있다는 점이 인상 깊었다.
평소에는 완성된 제품만 보았지만 실제 제조 과정을 직접 확인하니 식품에 대한 이해가 더욱 깊어졌고 전공과 관련된 내용을 현장에서 배울 수 있어 뜻깊은 시간이었다.
직접 공장을 둘러보며 대량으로 식품을 생산하면서도 일정한 맛과 품질을 유지하기 위해 세심하게 관리하고 있다는 점이 인상 깊었다.
평소에는 완성된 제품만 보았지만 실제 제조 과정을 직접 확인하니 식품에 대한 이해가 더욱 깊어졌고 전공과 관련된 내용을 현장에서 배울 수 있어 뜻깊은 시간이었다.
또한 식품영양학을 공부하는 학생으로서 식품의 영양뿐만 아니라 생산과정과 품질관리까지 이해하는 것이 중요하다고 생각했다.
이번 견학을 통해 식품산업에 대해 더욱 관심을 가지게 되었고, 평소 쉽게 접하던 제품을 새로운 시각에서 바라볼 수 있는 좋은 경험이었다.
이번 견학을 통해 식품산업에 대해 더욱 관심을 가지게 되었고, 평소 쉽게 접하던 제품을 새로운 시각에서 바라볼 수 있는 좋은 경험이었다.
물류창고에선 여러 제품이 정해진 기준에 맞게 분류되고 박스에 담겨 이동하는 과정을 통해 물류가 체계적으로 관리되고 있다는 것을 알게 되었다.
또 제품이 신속하고 안전하게 배송될 수 있도록 출고 과정에서 제품의 상태와 수량을 확인하는 것이 중요하다는 것을 배웠다.
또 제품이 신속하고 안전하게 배송될 수 있도록 출고 과정에서 제품의 상태와 수량을 확인하는 것이 중요하다는 것을 배웠다.